Lemon Risotto
Περιγραφή
Lemon risotto is a simple and straightforward dish to make on its own or as a side dish to fish and chicken dishes. Turmeric gives the risotto its beautiful yellow color, although lemon is the sole spice.
Συστατικά
1L water
2 κύβοι ζωμού κοτόπουλου
3 ασκαλώνια
45g butter
1/2tsp turmeric
400gr risotto
250ml dry white wine
1 χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού
30γρ. βούτυρο
50g Valio Quattro Formaggi
Μέθοδος
1 Boil the water and chicken stock cubes.
2 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε το με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον κουρκουμά και το ρύζι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο.
3 Προσθέστε το λευκό κρασί στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
4 Συνεχίστε να προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου κάθε φορά που η προηγούμενη ποσότητα έχει απορροφηθεί από το ρύζι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Το έτοιμο ριζότο πρέπει να είναι υγρό και κρεμώδες.
5 At the end of cooking, stir in the grated lemon zest and juice. Add the butter and grated cheese to the cooked risotto. Stir until melted. Check the taste.
6 Μεταφέρετε το ριζότο σε προθερμασμένο σκεύος σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως.