Σουβλάκια με Γαρίδες Τίγρης, Τυρί Gouda και Σάλτσα Romesco

Περιγραφή

Λαχταριστά σουβλάκια με γαρίδες τίγρης, τυρί Valio Gouda και αρωματική μαρινάδα βοτάνων, συνοδευόμενα από πλούσια σάλτσα Romesco. Ένα γευστικό και εντυπωσιακό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Συστατικά

Για τα σουβλάκια

  • 20 γαρίδες τίγρης, καθαρισμένες

  • ½ πακέτο τυρί Valio Gouda

Για τη μαρινάδα

  • 3 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη και θυμάρι)

  • 100 ml ελαιόλαδο

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα Romesco

  • 1 φέτα ψωμί του τοστ

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • 2 μικρές κίτρινες πιπεριές

  • 1 ντομάτα

  • 1 κ.σ. αλεσμένα αμύγδαλα

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

  • ¼ κ.γ. τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν

  • 1 κ.γ. ζάχαρη

  • 1 κ.γ. αλάτι

  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 225°C. Φρυγανίζουμε το ψωμί μέχρι να γίνει τραγανό και το αφήνουμε στην άκρη.

2 Καθαρίζουμε το σκόρδο. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε την ντομάτα στη μέση. Τοποθετούμε τα λαχανικά και το σκόρδο σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

3 Μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά, τα αμύγδαλα και το φρυγανισμένο ψωμί σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το ξίδι, το τσίλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα με ελαφρώς χοντρή υφή. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο για να αραιώσει. Αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματά της.

4 Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τα φρέσκα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Κόβουμε το τυρί Valio Gouda σε κύβους και το προσθέτουμε στη μαρινάδα μαζί με τις γαρίδες. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Περνάμε εναλλάξ τις γαρίδες και τους κύβους τυριού σε μικρά ξυλάκια για σουβλάκια. Σερβίρουμε με τη σάλτσα Romesco.